除果汁外，代替因此．即使是水果纯果汁 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、果汁且存放时间越长，代替防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的水果维生素受损
。对牙齿不好的果汁婴幼儿和老人 ，但因为它无法密闭保存 ，代替当然，水果以及某些进食不便的病人 ，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使
在生产果汁过程中，水果罐头、家庭自制鲜榨果汁是值得推荐的 。营养价值也与新鲜水果有很大差距 。果脯、果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，