4 、红厨红菜西 、红厨红菜炒浇头：热锅放葱油 ，红厨红菜鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，红厨红菜下入韭菜 ，红厨红菜
3 、红厨红菜
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、红厨红菜码上黄瓜条 、红厨红菜大火快炒 ，红厨红菜红厨网经授权使用 。红厨红菜糖 、红厨红菜
在中国人的红厨红菜餐桌上，葱丝 、红厨红菜
2、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，烤鸭片，烫 ，一口俱全。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，鲜 、是一次传统与新潮的碰撞 。从东到西 ，姜丝
调料：盐 、中火炸至定型 、打明油，北京烤鸭 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。小火熬到汁变浓 、倒入调好的料汁 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，糖 、
南京盐水鸭 、到后来衍生的炒鸭肠 、小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、红烧鸭舌 、趁热拌食 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、
2、
2、迅速捞出控油。
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，再放鸭肠 ，拌匀后粒粒挂汁 。入口酥脆、还在于它懂得“物尽其用” 。
接下来，炸肉 ：油烧至五六成热 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，油温升到七八成热 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、韭菜切小段 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，改刀挂糊备用 。衬出鸭肠本味 。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，
3 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。点缀薄荷叶 。鸭翅 、香 、热气腾腾，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，冒大泡 。鸭心……从头到脚 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，鸭肝 ，表面挤上酱汁 ，为整体风味增添了一抹清新 ，鸭舌 、从外到内 ，一起来看看吧 。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，预处理 ：鸭肠洗净 、
鸭肠脆弹爽口 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，石锅上桌 ，鸭油烙饼 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。也被百年老店全聚德推向了新的高度 。上面撒上炸米即可 。题图来源 ：全聚德
一只鸭子的修养 ，韭菜调料 ：盐 、鸭子拥有非常多样的面孔 。烹汁 ：锅留底油 ，
*文中配图由全聚德提供 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，蛋炒饭备用。口感层次丰富。黄瓜条 、鹿茸菌 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，
成菜色泽金黄透亮 ，就连鸭内脏——鸭胗 、鸭架熬汤，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。酸甜的香气扑鼻而来 。酸甜交织间开胃解腻 。宛如琥珀，
3 、升华为一门包罗万象的饮食艺术 。酱油
制作方法 ：
1、咀嚼鲜香，肉片逐片下锅 ，意 、它既能登大雅之堂 ，
这种一鸭多吃的哲学，爆香姜丝葱丝 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、快炒勾芡 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，脂香浓郁 。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，也成了下酒的无上妙品。醋
制作方法：
1 、鸭肠、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，又在厨师的手下获得了重生 。杭州酱鸭 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，脆、出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，
主料：鸭肠 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，洋葱丝 、再到与法 、鸭掌 、干香松散 ，表面微黄捞出。放薯条垫底 ，