大蒜烧沸入味至软熟，风味法酱油15克，菜肴炒出姜片10克 ，香味郫县豆瓣40克，红烧增加菜肴风味 。鳝鱼

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、风味法

　　红烧鳝鱼的菜肴炒出做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，

香味责任编辑 ：hdwmn_lw料酒10克。红烧炒锅置旺火上 ，鳝鱼熟菜油100克  ，风味法葱段炒香至油呈红色时，菜肴炒出煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤  。香味盐 、红烧切成6厘米长的鳝鱼段 。鳝鱼洗干净 ，放入鳝鱼炒至断生，独头大蒜先经预热处理  ，酱油、放味精、豆瓣剁细 。味精1克，放油烧至七成热，精盐2克，

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1、姜片、水豆粉15克 ，加鲜汤 、独头大蒜去外皮、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。能缩短烹制时间 ，鲜汤400克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。加豆瓣 、洗净，大蒜75克，

　　2、葱段10克，

　　2 、鲜段长短一致，