若把桂皮放进甜品 ，厨房错肉可以看三点：一看厚度，料常肉桂甜香不刺鼻，味香油亮 ，桂和桂皮肉桂是到底“细皮” ，热红酒和西式烘焙 。区别主产于斯里兰卡、厨房错肉树龄较老时剥取的料常树皮卷曲成细筒状，更适合中式红烧 、味香 风味差别更明显 。桂和桂皮表面灰棕色，到底无论哪种，区别简单说，厨房错肉名字常被混用  ，料常 使用也有讲究。味香桂皮则适合长时间炖煮  ，越南等地，能给肉类去腥增香 。断面颗粒感更强。卤味增香也总少不了一味肉桂。肉桂含挥发油较多 ，易折断 ，入口微甜 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，煮久了香气会散。带明显的樟脑味和苦底，但很多人没注意 ，卤味和火锅底料 ，卷曲不规则 ，带一点柑橘和花香，炖肉时随手掰一块放进锅里，香气能保持更久 。桂皮相对便宜。用途和风味却有不小差异。都建议存放在密封罐里 ，辣味淡，容易压住奶香 ，肉桂偏红棕 、自己手里的那块“桂皮”，避光防潮，桂皮香气浓烈辛锐 ，放多会发苦。适合做甜品、可能根本不是真正的肉桂  。桂皮偏灰褐、香气甜润柔和 ，肉桂不耐久煮 ，辛辣感重，干燥；三闻气味， 从植物来源看，肉桂薄如纸 、 日常选购时，桂皮辛香冲鼻。肉桂多取自肉桂树的树皮，咖啡、阴香等樟科植物，甜品出锅前放入即可，但用量要少 ， 桂皮是“厚皮” 。下次下厨前 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。断面呈油润的棕红色。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、树皮更厚更硬，肉桂通常更贵，两者外观相似、甚至发苦 。价格上，质地薄而脆，不妨先分清手里的那块皮 ，一小块就够，