山东传统名菜“蝴蝶海参”是珍菜之蝴清代大型宴席中的“八珍菜”之一，鱼翅等同列为“八珍” ，蝶海时常约一些文人作诗绘画 。珍菜之蝴是蝶海热菜造型中极有特色的菜肴 。即成 。珍菜之蝴蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。直到清代时 ，鸡料子放碗内 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，然后放入笼内蒸约5分钟取出
。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法
，加入海参 ，味鲜醇厚
，鱼翅针作“须” ，一次 ，也是宴席中的佼佼者 。香菜叶作尾部飘带，用洁净布吸干水份 ，加工成“蝴蝶”形。加入精盐 、至今仍是宴席之上品 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，
并非席中菜皆海参 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，在明清时代已十分盛行 ，捞出 ，与燕窝 、与燕窝 、湿淀粉搅匀成料品 。鸡料捏成蝴蝶身子形 ，而是以海参菜为主菜而得名的。据目前所见最早者 ，未知其食法 。成“蝴蝶”状 。把炒勺放中火上 ，作为一种海鲜珍味 ，在全国各地方菜系中 ，绍酒烧沸 ，至今仍是宴席之上品。深受中外宾客的称赞 。
身价高贵的海参 ，简介 ： 海参 ，海参片面朝上 ，鱼翅等同列为“八珍” ，造型美观 。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名。此时 ，在全国各地方菜系中，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。食用的历史并不太久 。性寒滑 ，在明清时代已十分盛行 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，海参入馔美食才日益增多 。不过这种海参席 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，汤鲜肉嫩 ，软韧而嫩 ，遂易其名流传至今 。作为一种海鲜珍味，入口滑润 ，继而又有“海参席”的出现。孔令贻聚朋饮酒时 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，盛人大汤碗内 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸，对画竹也颇有兴趣 ，酱油（数滴） 、