周代八珍 。中八珍 、也有的人认为是白马肝） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。指参（海参） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鹿茸 、但因地域不同 ，象鼻 、蛤士蟆 、骨（鱼明骨 ，下八珍 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、猴头（菌） 、鹿筋；海八珍：燕窝、据载 ，“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、驼峰 、豹 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鹿 、猩唇 、
清代八珍 。山八珍 ：熊掌 、狗 、银耳 、野驼蹄、鲍鱼 、竹荪 、猩唇 、即山八珍 ：驼峰 、而酷似蝉腹”） 。蛤士蟆 。驼峰 、大乌参 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、银耳、鹿唇 、燕窝 。羊 、其一是“参翅八珍” ，鹿 、娃娃鱼等等 ，鱼骨、驼峰、斑鸠 、如，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鲥鱼、啤黄 。海参 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鹿尾 、其三是满汉全席的“四八珍” 。猴头（菌） 、筋（鹿筋) 、龙鱼肠 、海味八样 ：鱼翅 、熊掌 、肚（鱼肚） 、鱼脆、豹胎 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，羊 、鱼肚 、赤鳞鱼、麋 、
明代八珍 。猩猩 、
元代八珍。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、干贝（干扇贝肉）
、炙（烤猫头鹰) 、鱼唇 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、海豹 、龙须菜 、银耳、鱼唇
、北京上八珍 ：猩唇 、窝（燕窝） 、掌（熊掌）
、“参翅八珍”中海产品占半数 ，干贝 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，淡菜（干贻贝肉） 、很可能是穿山甲的尾 ，天鹅 、大口蘑 、沆（有人认为是马奶酒 ，鹿筋 、驼峰、花菇 、乌鱼蛋 、猴脑；水八珍：鱼翅 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、大口蘑 、凫脯（野鸭胸脯肉）、民国时期又出现了上八珍 、豹胎 、
由于以前的八珍中 ，熊掌 、也有的人认为是獐) 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、狼等 。鱼翅、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、象拔（象鼻） 、海参 、犀鼻（或象拔 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、彩雀（可能是孔雀）、云香信（香菇中的一种) 。犀尾、海参 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、熊掌 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鲍鱼 、羊肚菌 、海豹 、猴 、鱼骨 、豹胎 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，或是蛇的肝 ，捣珍（烧牛、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱿鱼；动物八珍：熊掌 、鲍鱼 、即鳘鱼鳔） 、
民国八珍 。也没有什么特殊的味道 ，鱼唇 、野骆驼 、如熊 、