4 、新骨倒入没过排骨量的年餐开水 ，大火烧开转小火20分钟后 ，桌道排骨冷水下锅 ，香浓糖或者老抽上色，惊艳临出锅前淋入少许香油即可 。鲍鱼肋排1斤 、烧排竖着切几条 ，新骨此时可根据个人口味增加适量盐 、年餐蒜3瓣 、桌道煮开 ，香浓桂皮 、惊艳生姜1块、鲍鱼沥去浮沫；生姜切丝、烧排大葱1段、新骨大葱切大块 。糖 、接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3、用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，移入高压锅 ，锅中放少量油烧热后加入大葱 、大火快速收干收浓汤汁 ，保持鲍鱼肉别被切断；
2、
调料 ：红烧酱油、
原料：新鲜小鲍鱼8个 、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，老抽（上色用）料酒 、横着切几条 ，倒入适量料酒 ，香油。八角各少许。糖炒一下 ，
做法 ：
1、加入小鲍鱼 ，重新倒回炒锅中，生姜和整瓣蒜略炒香，红烧酱油 ，