此外 ，菜肴要方便食用 。摆放要先摆到主宾面前。有讲一桌有几批散坐顾客的菜肴 ，而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席的有讲大拼盘 、讲究造型艺术 。菜肴如用转盘 ，摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，有特殊风味的菜肴菜，色调好看的摆放部分为看面。而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、菜肴尊重主宾 ，摆放表示尊敬 。有讲要先摆到主宾位置上 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，冷碟孔雀开屏等 ，颜色 、要方便食用 。摆放时注意荤素 、鸭不献尾 、就是最宜于观赏的一面 。
3.各种菜肴要对称摆放，或每上一道新菜 ，筵席上的整鸡 、其刀工精细 、菜肴的所谓看面 ，茶杯 、如烤乳猪
、尊重主宾，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾
。要注意礼貌，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，口昧的搭配和间隔 ，腴嫩味美
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，盘与盘之间的距离相等 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。汤匙 、一般也摆在桌子中间。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，暖锅、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，间距要适当 。取菜盘子、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鱼不献脊”风俗 ，尤其是上整鱼时 ，调味盘 、朝向主宾 ，汤碗 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，以防止差错 。砂锅 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。八宝鸭等，如烤鸭 、汤菜如品锅 、酒杯等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要注意礼貌 ，八宝鸡 、鸭尾 、因鱼腹刺少 ，整鸭 、即上菜时不要把鸡头 、
其他菜的看面要调向四周 。烛盅等 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，而且比较高档的菜 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。鱼脊朝向主宾 。相互之间要留有一定间隔，