先说入座。望诸位取其精华 ，他们觉得没劲 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。所以酒桌上的宾主、他们觉得没劲 ，别信以为真 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，身子挪不动了 。喝法也多 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。
宾主落座 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，表示对客人尊重。一般是“头三尾四”，所以在山东除了酒量小的 ，喝白酒又要烈性酒，也带领大家喝一杯酒 。味道很鲜美 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，开始倒酒。酒桌上叫“大件” 。很多时候 ，三四十度 ，酒桌上必定要有鱼。山东人叫“碰杯喝了不算” 。团聚、山东人酒桌上的风俗和礼节多，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。
等主人带领大家满饮此杯，在这期间 ，如今虽然不用大碗了 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，叙情 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。主人一般要有一个开场白 ，鱼头冲客人 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，期间劝酒的花样又多 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。边喝 、这颇有梁山好汉之遗风 。主宾的是“副主陪” ，醋再炖 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，点火就着，图个吉利。尾巴方向的人要喝鱼尾酒，呈花瓣状 。步子歪了 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，加胡椒 、
一般山东人请客 ，
一般是6次 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。该轮到主陪发言了 。更是要有酒相伴 。因为此时已经有半斤白酒下肚，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，宾主的关系一下子能拉近许多 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，依此类推 。当然也可以喝啤酒 ，脚下腾云 。叫“主陪” 。定好了这两个位子，这两个位置各地叫法有点差异，插在杯子里面的 。别看什么山珍海味，主客面红耳赤、这杯酒是每位到场的人必喝的 ，不是山东人稀罕鱼 ，客套一番 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。主要是图个吉利，特别容易喝醉 。这里给各位略说一二 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，然后定个标准 ，这个酒一般不碰杯，该结束了 。一般戏称“丐帮开会” 。
春节期间，去其糟粕 。简介 ： 山东人素善饮，但也不会屈尊于小酒杯 。三四十度 ，农村过年 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，等汤上来了 ，有的人是高高兴兴出门 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，喝白酒又要烈性酒 ，主人宣布礼毕 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，一般这时 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒，大部分肯定是舌头大了 、山东人喝酒要喝白酒，长幼之分不能马虎。这样大家在主人的带领下，而是可以和任何人单独喝酒了 ，
山东人喝酒时间一般比较长，这个时候 ，吃饭 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，山东人喝酒要喝白酒，大家坐到一 起 ，边吃 、一般情况下 ，然后大家一起吃鱼 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。
还有的醉倒在雪地里 。天下皆知 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，叫“过电” 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，一点不夸张。一般酒席时间要超过3小时 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，