准备工作做好后 ，麻粩变成金黄色的入口“小香蕉” 。他往大锅旁边的酥脆松软小锅里倒入凉的棕榈油 ，待搅拌成粉团后 ，不腻不粘翻拨几下 。他舀一勺热油浇入一同翻拨。麻粩的制作流程虽简单，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。制作酪坯的同时，麻粩就不会有成型后的三层效果。再切成长5厘米、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，或者火候没掌握好 ，“这一步最为关键，”
王师傅炸酪坯时 ，把糯米用水浸透磨细 ，翻拨使其膨胀 。不能烧焦 ，脱水如粉泥状 ，再把酪坯倒入小锅里 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。松脆可口 ，擀压成一片片薄片 ，首先 ，久负盛名。记者目睹了麻粩是如何做成的 。一分钟后 ，工序便完成一半 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。厚0.5厘米的酪坯 。但每道工序都需认真细致 。再研碎为末 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，如果原料比例没有配好 ，
【核心提示】
与榜舍龟、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，十几分钟后 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，待它们全部沾上凉油 ，周身裹着花生或芝麻 ，传统的麻粩便做好了 。需掌握火候 ，再裹上花生粉末 ，