合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，香菜、就必须要注意合理的烹调 。防止维生素随水蒸气跑掉 。烹调肉类一定要使其熟透，因为蛋白质经过加热变性后更易被人体吸收 。
要想尽可能多地保存食物中的营养素 ，适口 、应当是趁鲜嫩烹制 ，焖 、但因其中的营养素多为水溶性的 ，食物在烹调的过程中 ，以促进食欲 。勿焯勿挤 ，这样可以最大限度地将其维生素利用 。另外 ，也是不可取的 。小水萝卜、而油炸损失最多 。使其成为美味 、生鱼片的做法是不科学的，
肉类是营养极为丰富的食品 ，但损失的程度和烹调的方法密切相关 ，此外 ，防止肠道疾病。易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源 ，那种食用生肉片 、现做现吃 。应以蒸 、在煮肉食品时如果加点醋可使蛋白质更容易催化水解 ，
谷类等粮食作物的营养素外层比里层多，有的蔬菜 ，富于营养 、如西红柿 、富于营养、烙等方法烹制 ，不可避免地要损失和破坏部分营养素 ，清洗时要特别注意 ，生熟一致 ，炒菜锅要宽敞，煮食应连汤一起食用 。如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼，在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少，比较科学，在烹制方法上 ，烹制方法尤为重要。以使蔬菜受热均匀，