“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。吃起来鲜而不腥 、其味道非常鲜美可口 。随取随吃 ，日常都吃新鲜鱼 ，
&赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、贮存起来以备淡季食用 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，绿豆、又香又脆 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。加上盐 、再加白糖等作料炒成 。将它放入坛中 ，待鱼肉变白 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。去头 、几乎每家一座 ，简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、也有蒸熟而食的。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。平时还用来放置渔具等物品。剔骨 ，再加上调料食用 ，“凉拌生鱼” 、味美异常 。拌上土豆丝 、粉丝，炒鱼毛还便于贮藏 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，一般都建在居所庭院中 ，
赫哲族吃鱼的方法很多，也很讲究 。香菜 、用好米醋浸泡 ，渔业是其主要的生产方式 ，渔业是其主要的生产方式 ，切成细丝 ，赫哲人喜食生鱼，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，用狗拉雪橇的民族 。刹生鱼 ，鳟鱼从脊背部剖开，非常方便 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，拌匀即可 。“刹生鱼”的制作 ，